Geleneksel tatlı severlere höşmerim tatlısı tarifi!
Peynir helvası olarak da bilinen höşmerim tatlısı tarifi için özellikle taze süt kullanmaya dikkat edilmelidir. Pastörize süt yerine mümkünse organik inek sütü kullanmakta da fayda var. Balıkesir’e ait bu tatlı, sütü kaynatmadan peynir mayası kullanarak yapılır. Şekerle harmanlanarak tatlıya dönüşür.
Balıkesir’de olduğu gibi Kırşehir’de de oldukça tercih edilen bir yöresel tatlıdır. Birkaç malzemeyle yaklaşık 50 dakika – 1 saatte hazırlayabilirsiniz. Dondurma ya da kaymakla servis edebilirsiniz.
Höşmerim Tatlısı Nasıl Yapılır?
Höşmerim tatlısının püf noktası sütü kesinlikle kaynatmadan ısıtmaktır. Bu aşamada temkinli olmak adına sütünüzü kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Tatlıyı daha şekerli ve biraz ağır seviyorsanız 3 su bardağı şeker ile yapabilirsiniz. Ancak ağır olmasını istemiyorsanız tarifteki ölçüler tam kıvamında, o yüzden şekerini azaltmanıza gerek yok.
Şu tarife de göz atmak isteyebilirsiniz: Ispanaklı Yeşim Tatlısı Tarifi
Malzemeleriniz hazırsa dilerseniz tarife geçelim.
Höşmerim Tatlısı İçin Gereken Malzemeler
- 2 litre çiğ süt
- 1 tatlı kaşığı peynir mayası
- 2 yumurta sarısı
- 2, 5 su bardağı şeker
- 1 su bardak irmik
- Sunum için isteğe göre sade dondurma ya da kaymak
Höşmerim Tatlısı Tarifi
- Çiğ sütü kaynatmadan ısıtın.
- Ilık bir kıvama gelince 1 kaşık peynir mayası ekleyip karıştırın ve oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.
- Kapağını kapatıp etrafını sarın.
- Katılaştıktan sonra süzüp ocağa koyun.
- 2 yumurta sarısını ve şekeri ekleyip karıştırın. 2 dakika sonra irmiğini ekleyin.
- Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Bulamaç kıvamına gelince altını kısın ve 1 dakika kadar karıştırın. Sonrasında ocaktan alın.
- Soğuduktan sonra karıştırın ve dolaba kaldırın.
- 1 gün dolapta beklettikten sonra dondurma ya da kaymakla servis edebilirsiniz. Höşmerim tatlısı tarifi hazır!
